فروشگاه انواع خاویار دریای خزر در کشور

خاویار دریای خزر خاویار دریایی یا مروارید سیاه از کلمه خاگ آور گرفته شده به معنی تخم ریز , غذایی پر انرژی و مغذی که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و تقریبا هشتاد و پنج درصد کشورهای اروپایی و آمریکایی از آن استفاده می کنند. ولی بسیار گران که به همین دلیل در کشور ما مصرف بسیار کمی از آن را شاهد هستیم.

بهترین مکان برای صید ماهی های خاویار قسمتهای شرقی دریای خزر و به خصوص بندر ترکمن یافت می شود. ماهی هایی که از آن خاویار گرفته می شود ماهی بلوگا و ماهی ازون برون و ماهی شیپ و تاس ماهی ایرانی و تاس ماهی روسی و ماهی سوروگا و آسترا است.

تاریخچه تولید خاویار دریای خزر

تاریخچه تولید خاویار دریای خزر را می توان در اواخر دهه نود جستجو کرد. زمانی که اطلاعات دقیقی برای استفاده از این نوع ماهی ها وجود نداشت و عمده فعالیت روی پرورش تاس ماهی وترکیب ان با فیل ماهی بوده است. شوروی سابق کشوری بود که عمده فعالیت های خود را روی پرورش این نوع ماهی متمرکز کرد.

بعد کشورهای چین و فرانسه و المان اقدام به پرورش ماهی خاویار کردند و با گرانتر شدن گوشت ان و شناخته شدن خاویار در بازارهای جهانی تلاش برای تلید و بهره برداری از این ابزی دریای خزر روز افزون شد. بازرگانی خاویار به تجارتی پرسود در دنیا تبدیل شد و کشورهای قدرتمندی پرورش و تولید ان را به دست گرفتند.

کشورهای ایتالیا و فرانسه و جین و ایالات متحده در عرصه تولید این محصول پیشی گرفتند. و کشورهای با سابقه و قدیمی همچون روسیه و رومانی و ایران و لهستان نتوانستن هم پای رقبای اروپایی خود رقابت کنند و عقب تر از ان ها به تولید این ابزی ارزشمند می پردازند.

انواع مختلف خاویار اصل

مروارید سیاه از ماهی های مختلفی در دریای خزر به دست می آید که می توان به ماهی بلوگا و ماهی ازون برون و ماهی شیپ و تاس ماهی ایرانی و تاس ماهی روسی و فیل ماهی اشاره کرد.

خاویار انواع مختلفی دارد و در رنگ بندی دارای سه طیف طلایی و سرخ و قرمز و سیاه هستند هر چه خاویار رنگ روشن تری داشته باشی نشان دهنده این است که از مرغوبیت بیشتری برخوردار است.از جمله خاویار های متنوعی که در بازار وجود دارد می توان به این خاویار ها اشاره کرد. قیمت خاویار بنا به نوع و رنگ متفاوت است.

1- خاویار بلوگا با خاویار امپریال نیز شهرت دارد و به بهترین و گران ترین خاویار دنیا شناخته شده است. در میان هم گروهی های خود خاویار بلوگار دارای بزرگترین تخم خاویاری است.

2- خاویار سوروگا را از ماهی های ازون برون تهیه می کنند. گروه ماهی های ازون برون های ایران شامل فیل ماهی است خاویار آسترا به آن خاویار طلایی نیز گفته می شود. این خاویار از تاس ماهی به دست می آید.

3- خاویار بری از ماهی سیبری گرفته می شود که جزو دسته های ماهی های خاویار به حساب نمی آید

آنچه درباره خاویار باید بدانید

آنچه درباره قدمت ماهی های خاویار باید بدانید درباره تاریخچه ان است که به عهد ژوراسیک و زمان زندگی دایناسور ها و به چند صدمیلیون سال پیش بر می گردد. امروزه خاویارها جدا از اینکه به شکل طبیعی و بسیار نادر در محیط زیست طبیعیشان یافت می شوند نوع دیگر پرورش ان ها وجود دارد که در استخرها ی پرورش ماهی است و ان را به شکل کالچر به دست می آورند که در محیط کشت بزرگ می شود.

اصالت این نوع خاویار و کم شدن ان ها به علت کشت بی رویه و برداشت بیش از اندازه خاویار آن باعث شده تا نسل این موجود زیبا رو به انقراض پیش رود بنابراین به صورت کالچر و زیر نظر متخصصان خاویار گیری انجام می شود. تا با عمل زیر شکم ماهی بخشی از خاویار های آن گرفته شود و برای باروری و تولید ماهی های دیگر بتوان از آن استفاده کرد.

آیا می دانستید که مرغوبترین خاویار در دریای خزر یافت می شود. برای صید ماهی های خاویار بهترین مکان قسمت های شرقی دریای خزر و به خصوص بندر ترکمن است. ماهی هایی که از آن خاویار گرفته می شود فیل ماهی و ماهی ازون برون و ماهی شیپ و تاس ماهی ایرانی و تاس ماهی روسی هستند. به ترتیب خاویار بلوگا و خاویار استرا و سوروگا و بری از این ماهی ها گرفته می شود.

طیف رنگی خاویارها بسیار متفاوت است. هرچه رنگ خاویار روشن تر باشد از قیمت بیشتری در بازار برخوردار است. سه نوع اصلی خاویار وجود دارد که از ماهی های استروژن گرفته می شود.

1- رنگ های مختلف خاویار آسترا منحصر به فرد است رنگ طلایی زرد رنگ آن کاملا متمایز از خاویار های دیگر است بنابراین به آن خاویار طلایی هم گفته می شود. به علت صید بی رویه, این نوع ماهی با خطر انقراض مواجه شده است و به همین دلیل راه کار هایی برای حفاظت از این گونه اصیل جانوری در دریای خزر صورت گرفته است.

طیف رنگی این گونه جانوری از خاکستری تیره تا زیتونی روشن است هر چه رنگ خاویار روشن تر باشد نشان دهنده این است که خاویار مرغوبیت بالاتری دارد و ارزش غذایی بهتری برای کسانی که مشتاق خرید خاویار آسترا هستند را دارد.

2- رنگ سیاه خاویار سوروگا از ماهی های ازون برون است. ازون برون بعد از فیل ماهی و تاس ماهی عنوان کوچکترین ماهی خاویار دریای خزر را به عهده دارد. خاویار ماهی ازون برون بعد از گذشت هفت سال به ثمر می رسد. این نوع ماهی ریزترین خاویار را دارد.

3- فیل ماهی به این دلیل که بزرگترین ماهی دریای خزر است به این نام شهرت پیدا کرده است. فیل ماهی های دریای خزر بعد از 18 سال به سن خاویار دهی می رسند و می توان گفت که خاویار بلوگا که گران قیمت ترین نوع خاویار است که از این نوع ماهی به عمل می آید. رنگ خاکستری تیره و روشن ان بسیار متمایز است.

خاویار را چگونه باید خورد؟ خاویار یکی از اشرافی ترین صبحانه های جهان محسوب می شود. چرا خاویار را در وعده صبحانه میل می کنند؟ به علت مغذی بودن و ویتامین ها و پروتیین های سرشار آن افراد ترجیح می دهند این ماده غذایی را در وعده صبحانه میل کنند تا از تمام ارزش غذایی آن در طول روز بهره مند شوند.

این مروارید سیاه را معمولا در ظرف استیل و با قاشق استیل سرو میکنند و به دلیل اینکه استیل طعم خاویار را عوض می کنند توصیه می شود آن را در ظر های چینی سرو کنند و با قاشق چینی یا پلاستیکی آن را میل کنند. طعم خاویار به این دلیل که تخم خام ماهی است برای بعضی افراد بسیار زننده است.

برای اینکه بتوانند طعم آن را بهتر کنند معمولا این مروارید سیاه را در کنا عسل یا یک خوراکی شیرین قرار می دهند. در عین حال بعضی افراد ترجیح می دهند خاویار را با نان یا در کنار سبزیجات میل کنند. خاویار را می توان با تخم مرغ آب پز یا نیمرو میل کرد همچنین می توان آن را در کنار پاستا یا ماکارونی گذاشت و با ترکیب طعم ها از طعم جدید آن لذت برد.

برخی افراد دوست دارند خاویار را در کنار برخی میوه ها یا میگو سوشی میل کنند به هر حال خاویار به تنهایی طعم مورد پسند عامه مردم نیست و از ترکیب ان با دیگر مواد غذایی طعم جدید ئ مورد پسندی را پیدا می کنند. افرادی که طبع غذا برایشان اهمیت دارد باید بدانند که خاویار طبع سردی دارد چرا که از امهی گرفته می شود و ماهی طبعش سرد است بنابراین به افرادی توصیه می شود که این غدا به دایقه آن ها خوش است و با طبیعت آن ها سازگار است.

میزان کیفیت خاویار پرورشی

میزان کیفیت خاویار پرورشی با نوع طبیعی ان برابری می کند. یکی از پارامترهای اساسی برای بررسی کیفیت این نوع خاویار بررسی اسید های چرب ان است و تحقیقات نشان داده است که اسیدهای چرب در گونه پرورشی و طبیعی ان یکسان است. خاویار درجه یک را می توان بر اساس رنگ و نوع ماهی و میزان اسید چرب بررسی کرد. در هر دو نوع پرورشی و نوع طبیعی ان در دریای خزر می توان گفت که از هر لحاظ به هم شباهت دارن.

نحوه تولید خاویار

تولیدکنندگان خاویار دریایی برای به عمل آوردن این نوع خاویار مراحل مختلفی را سیر می کنند تا خاویار مرغوبی را به دست آورند. خاویار دریای خزر به سه نوع ماهی برمی گردد که اصالت آنها به صد میلیون سال پیش و زمان ژوراسیک و دایناسورها است.

در کل سه نوع خاویار اصیل داریم خاویار بلوکا از فیل ماهی و خاویار سوروگا از تاس ماهی و خاویار استرا از ازون برون تهیه می شود, البته خاویار جدید بری هم جدیدا وارد بازار شده که از ماهی سیبری گرفته می شود. و از لحاظ طعم و کیفیت به دیگر خاویارها نمی رسد ولی به این دلیل زمان کوتاهی برای عل آوردن آن لازم است مورد استقبال قرار گرفته است.

نحوه تولید خاویار را می توان به این ترتیب بررسی کرد.

1- ابتدا لارو خاویار یا تخم ماهی چند روزه را بر اساس سایز و بزرگ و کوچک بودن و نوع ماهی که تخم ریزی کرده است فیل ماهی یا تاس ماهی یا ازون برون و ماهی سیبری سورت بندی می کنند و در استخر های مخصوص قرار می دهند.

2- بین هفت سال تا پانزده سال طول می کشد تا ماهی به بلوغ برسد و به مرحله خاویار دهی برسد. در ابتدا تشخیص حنسیت ماهی های خاویار بسیار سخت است بعد از گذشت سه تا چهار سال نر بودن یا ماده بودن آن ها توسط متخصصان بیو تکنیک مشخص می شود و ماهی ها به استخرهای جداگانه از لحاظ جنسیت منتقل می شوند.

3- پس از این که این مرحله سپری شد برای این که اطلاعات هر ماهی حفظ شود چیپ ست هایی به آن ها وصل می شود تا تمام اطلاعات ماهی در دوران طول عمر آن حفظ شود.

4- مراحل غذادهی به ماهیان بر اساس سن و وزن و نوع ماهیان متفاوت است و این عمل تا زمان بلوغ ماهیان ادامه پیدا می کند.

5- سپس بعد از بلوغ ماهیان خاویار به مرحله خاویار دهی می رسند و بعد از به عمل آمدن تخم ماهی ,ماهیان خاویار حامل تخم ماهی را به اصطلاح در مرحله روزه داری قرار می دهند و تا هفت روز و به آن ها غذا نمی دهند تا چربی های اطراف تخم ماهی های ها آب شوند.

6- و بعد خاویار به عمل آمده را برداشت می کنند. در این مرحله انتهای شکم ماهی را برش می دهند و تخم ماهی را از آن خارج می کنند.

7- سپس تخم ماهی که به همراه گناد است را در داخل سبد های مخصوص می ریزند و زیر آب سرد آن را شستشو می دهند. و متخصص خاویار به دقت این مروارید سیاه را از گناد جدا می کند. و با آب کشی های بسیار تمام اضافات را از آن می گیرد .

8- سپس دستگاه خاویار ساز با اضافه کردن نمک خاویار آماده را برای بسته بندی محیا می کند.

و به این ترتیب بعد از طی شدن مراتب فوق خاویار برای عرضه و توزیع وارد بازار می شود.

خواص خاویار برای درمان انواع بیماری

خاویار دریایی به مروارید سیاه شهرت دارد به آن استروژن هم می گویندو خواص خاویار برای درمان انواع بیماری امری بسیار مشهود است. ارزش غدایی این محصول بسیار بالا است و سرشار از امگا سه و روی و آهن می باشد مصرف آن در کودکی بسیار به سلامت روح و روان کمک می کند و در دوران بارداری هم به مادر و هم به نوزاد همراه مادر کمک شایانی می کند.

این محصول برای جلوگیری از پیری و التهاب پوستی بسیار مفید است. این محصول یک فرمول جادویی برای جلوگیری از پیری دارد و برای کسانی که دچار التهاب پوستی هستند بسیار مفید است. و برای کنترل چربی و فشار خون بالا بهترین دارو است.

پخش انواع خاویار دریای خزر

پخش خاویار دریای خزر در دست شرکت های معتبر است. شرکت رابید خاویار از جمله شرکت هایی است که پخش و توزیع وصادرات خاویار و واردات خاویار را برعهده دارد. تهیه این ماده ارزشمند از شرکت های معتبر باعث می شود تا جنسی مرغوب و اصل به دست ما برسد. کشورهای بسیاری در زمینه خاویار فعالیت دارند ولی بهترین نوع خاویار در دریای خزر پیدا می شود که توسط شرکت رابید خاویار توزیع می شود .

با استفاده از سایت این شرکت می توانید این محصول را سفارش دهید. فروش خاویار در سایت این شرکت فروشندگان خاویار را بر ان داشته تا ممحصولی درجه یک را روانه بازار کنند.