آبزیان از قدیم یکی از مهمترین منابع غذایی انسانها بوده اند. خاویار نیز که تخم درون بدن ماهی مخصوص خاویار است ، دارای ارزش غذایی بالای در میان مواد غذایی است. از آنجاییکه امروزه پرورش ماهی ها و گل و گیاه توسعه فراوانی یافته است خاویار بری پرورشی نیز وارد این چرخه تولید شده است. این محصولات به دلیل کمیاب بودن در بسته های معمولا 50 گرمی بسته بندی می شوند و به فروش می رسند. زیستگاه پنج گونه از ماهی های خاویاری که خاویار از آنها به دست می آید در دریای خزر زندگی می کنند. خاویار یه ماده غذایی اعیانی و از گرانترین خوراک ها به حساب می آید.
باکیفیت ترین انواع خاویار پرورشی کدامند؟
پرورش ماهی یک روش مصنوعی نگهداری ماهی است که در مکان های خاص انجام می شود. ماهی خاویار نیز می تواند به این روش پرورش یابد و اگر فرض کنیم 20 درصد وزن ماهی خاویار باشد ، این ماهی بازدهی بسیار خوبی در زمینه تولید خاویار دارند. ماهی های خاویار به دلیل صید بی رویه در خطر انقراض قرار گرفته اند ولی قوانینی وجود دارد که از صید بی رویه اینها جلوگیری به عمل می آورد و همچنین پرورش آن به طور مصنوعی نیز از انقراض آنها جلوگیری می کند.
با پرورش این ماهی ها خاویار بری تازه تولید می شود و این ماده عذایی همیشه به صورت تازه به بازار عرضه می شود. با کیفیت ترین نوع خاویار از فیل ماهی به دست می آید که نام دیگر آن بلوگا است. خاویار این گونه رتبه اول کیفیت را به خود اختصاص داده است و از نظر جثه ماهی نیز بزرگترین ماهی خاویار موجود داخلی است.
هر چه شروع به کار و طراحی محیط زندگی ماهی اصولی تر باشد ، میزان بهره وری این ماده غذایی گران قیمت نیز افزایش می یابد و می توان رکوردهای خوبی ثبت نمود. از حمله مواردی که منجر به بدست آوردن نتیجه مناسب از پرورش ماهی خاویار می شود عبارتند از:
انتخاب مکان مناسب برای پرورش که شامل استخرهایی برای هر ماهی است. نگهداری جداگانه این ماهی ها از نظر کنترل سلامت ماهی ها در جهت به دست آوردن بالاترین کیفیت خاویار حائز اهمیت است و همچنین این کار از انتقال بیماری احتمالی در یک ماهی به دیگر ماهی ها جلوگیری می کند.
اگر مکانیزم آب برگشتی نیز وجود داشته باشد و آب در چرخه قرار بگیرد ، مصرف آب نیز کاهش می آید.
میزان غلظت آب و ورود رسوب های سنگی به استخرها و میزان مصرف انرژی و … از دیگر عوامل موثر بر کیفیت محصول هستند.
مزیت های خاص خاویار بری کلاسیک
خاویار کلاسیک بری از ماهی استروژن سیبری به دست می آید که مناسب پرورش مصنوعی نیز می باشد. از ویژگی های مهم این نوع خاویار زمان کوتاه مورد نیاز برای تولید آن است. دانه های تخم خاویار این نوع ریزتز از سایرین است.
با اینکه ماهی خاویار بری بومی ایران نیست ولی در مصرف داخلی از اهمیت خاصی برخوردار است. وزن ماهی بری بین 30 تا 50 کیلوگرم است و از این ماهی در حدود سن 5 تا 7 سالگی می توان خاویار گرفت. این سن یک مزیت برای ماهی بری است که نسبت به سایر ماهی ها زودتر تخم می دهد و زودتر می توان این ماده غذایی را دریافت نمود. از این ماهی حدود دو تا چهارده کیلوگرم خاویار به دست می آید.
این خاویار نسبت به سایر خاویارهای ایران ارزانتر نیز می باشد چرا که هر چه سن باروری ماهی خاویار بالا باشد دیرتر به خاویار دهی می رسد و در نتیجه قیمت خاویارش نیز گران تر است. قیمت مناسب یکی از مزیت های این نوع خاویار است.
نکاتی در خصوص خاویار بری سیاه
خاویار بری سیاه یک خاویار صادراتی در ایران محسوب می شود و از این رو ماده غذایی درجه یکی محسوب می شود. هر خاویار با کیفیتی ویژگی های ظاهری مشخصی دارد که نشانه سالم بودن و کیفیت آنست. همینطور قیمت نیز یکی از فاکتورهای مشخص کننده کیفیت است.
خاویار سیاهی با کیفیت محسوب می شود که تخم های آن یکدست و سالم باشند. چون دانه های خاویار تخم های ماهی خاویار است، هر چه فاقد مایع تخمدان و مواد اضافی باشد با کیفیت تر است. تخم های خاویار مواد مرتجعی نیز هستند که تا حدی نرم هستند ولی نرمی آنها نباید بیش از حد باشد.
براقیت و شفافیت خاص دانه های خاویار نیز نشانه کیفیت خاویار است و براق بودن بیش از حد نیز نشانه مصنوعی بودن خاویار است. اگر با خاویاری مواجه هستید که ترش است، شور یا تلخ است و یا بوی نامطبوعی دارد نشانه فساد خاویار است. رنگ پس دادن خاویار نیز نشانه تقلبی بودن آن است.
خاویار سیاه پرورشی یا کلاسیک که در دریا تولید می شود برای بیماران قلبی به واسطه وجود امگا 3 و گوارشی بسیار مفید است. خاویار سیاه برای تنظیم فشار خون بالا بسیار موثر است چرا که سرشار از پتاسیم است.
ویتامین A موجود در این نوع خاویار به افزایش دید در شب و بینایی کمک شایانی می کند. این ویتامین برای بینایی بسیار موثر است و همچنین اثر پیشگیرانه از آب مروارید را نیز دارد. اگر به دنبال ماده غذایی هستید که علاوه بر موارد فوق کلسیم لازم برای سلامت استخوانها و دندانها را نیز داشته باشد خاویار بری سیاه بهترین گزینه است.
جالب است بدانید این ماده غذایی غنی از فیبر نیز است که در کاهش کلسترول زیان آور و چند برابر کردن کلسترول مفید موثر است. اینهمه ویژگی های عالی برای خاویار موجب می شود که به خاویار لقب الماس یا مروارید سیاه بدهند.
قیمت کلی خاویار بری پرورشی تازه
قیمت خاویار بری نشانه ای از اصل بودن آن است بدین ترتیب که خاویار اصل قیمت مشخصی دارد و اگر از فروشگاه معتبری خرید می کنید ، قیمت خاویار نیز باید متعارف باشد . قیمتهای خیلی پایین تر باید دلیل قانع کننده ای داشته باشد در غیر این صورت نشانه تقلبی بودن این ماده غذایی است. بدین معنی که گاهی تخم ماهی های دیگری به جز ماهی خاویار به نام خاویار به فروش می رسد.
اگر برای خرید خاویار با تولید کننده این ماده غذایی روبرو هستید ، قطعا به دلیل حذف واسطه ها می توانید خاویار را با قیمتی پایین تر از قیمت بازار و فروشندگان تهیه کنید.
قیمت خاویار نیز مانند هر چیز دیگری متاثر از نوسانات اقتصادی است. همچینین در صورتی که خاویار از ماهی در حال انقراض باشد قیمت آن نیز بالاتر از سایر خاویارها خواهد بود. قیمتها باید به روز باشند . در خریدهای اینترنتی قیمت به روز شده درج شده باشد . بنابراین به این مسائل دقت داشته باشید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.