خاویار سوروگا (sevruga) از نوعی ماهی خاویاری به نام اوزون برون به دست می آید. به عبارت دقیق تر تخم موجود در شکم ماهی خاویار اوزون برون ماده را خاویار سوروگا می نامند. ماهی های خاویاری شامل اوزون برون، فیل ماهی و تاس ماهی و… می باشند. ماهی خاویار با نام تجاری استوروژن از خانواده تاس ماهیان است و جزو گونه های آبزی می باشد که دارای قدمت چند صد میلیون ساله است که به عصر ژوراسیک باز می گردد.
همانطور که گفته شد خاویار سوروگا از ماهی به نام ازون برون یا همان دراکول تهیه می شود. گاهی هم علاوه بر خاویار برخی نام ماهی را هم سوروگا می نامند. برای تهیه خاویار سوروگا حتما لازم است که شناخت کافی را در مورد این گونه ماهی داشته باشیم. این ماهی به طور کلی دارای یک سری مشخصات منحصر به فرد است که در زیر به بیان انها می پردازیم:
اول این که این ماهی طویل و باریک جثه می باشد و دارای پوزه خمیده بلندتری نسبت به سایر ماهیان است و دارای فلس های استخوانی می باشد. علاوه بر موارد ذکر شده اندازه دانه های این خاویار ریز است و رنگ خاویار آن خاکستری تیره می باشد. و در مورد طول و وزن این ماهی باید گفت که این ماهی ها معمولا به طول یک تا یک متر و نیم هستند و از نظر وزنی بیشترین وزن آن را بیست و پنج کیلو اعلام کرده اند. عرضه خاویار سوروگا در بازار در دو نوع دریایی و پرورشی صورت می گیرد که معمولا به شکل خاویار سوروگا 50 گرمی به بازار عرضه می شود. برای تهیه آن می توان به سایت های اینترنتی و یا فروشگاه خاویار سوروگا مراجعه نمود.
اطلاعات مختصری درباره خاویار سوروگا
خاویار سوروگا جزو خاویارهایی است که در ایران تولید می شود و به علت داشتن ارزش غذایی بالا، خوردن آن به شدت توصیه می شود. انواع خاویار سوروگا عبارتند از :
۱. خاویار سوروگا امپریال
۲. خاویار سوروگا درجه یک
۳. خاویار سوروگا درجه دو
که در ادامه کامل به توضیح آن می پردازیم.
روش انتخاب خاویار سوروگا
توزیع خاویار سوروگا
اغلب شیوه هایی که برای توزیع خاویار سوروگا در نظر گرفته شده، وزن و حجم محصول را هدف قرار داده اند به طوری که خاویار در بسته بندی های کوچک روانه بازار می شود که این نشان دهنده مرغوبیت و اصالت خاویار است.
پخش خاویار سوروگا
پخش عمده خاویار از ماهیانی مانند سوروگا به وسیله ماهیگیران انجام می شود که به صید آنها می پردازند. بخش اعظم صید ماهی سوروگا از دریای خزر انجام می شود. به نحوی که ارسال آن به شهرهای دیگر و یا صادرات آن به کشورهای دیگر اغلب به شکل مستقیم و بدون واسطه صورت می گیرد. پخش عمده خاویار به صورت بسته بندی وکیوم شده، کیلویی یا کاسه ای و یا گرمی انجام می شود. و حتی می شود به شکل وزن و گرم مخصوص مثلا پنجاه گرمی ثبت سفارش نمود.
تفاوت خاویار اصل و تقلبی
متاسفانه به همان تعدادی که شرکت معتبر برای تولید خاویار وجود دارد به همان نسبت تعدادی افراد سودجو هستند که خاویار تقلبی را به جای خاویار اصل وارد بازار می کنند. یکی از روش های تشخیص خاویار اصل از تقلبی این است که خاویار تقلبی رنگ شفاف تری دارد در حالی که رنگ خاویار اصل، خاکستری تیره می باشد. همچنین تفاوت در نوع بسته بندی خاویار و درج مشخصات محصول و تفاوت قیمت آن دو.
معرفی انواع خاویار سوروگا
انواع خاویار سوروگا عبارتند از:
– خاویار سوروگا امپریال دریایی
– خاویار سوروگا درجه یک دریایی
– خاویار سوروگا درجه دو دریایی
– خاویار سوروگا امپریال پرورشی
– خاویار درجه یک پرورشی
– خاویار درجه دو پرورشی
شرایط نگهداری خاویار سوروگا
خاویار سوروگا را از ریز بودن تخم ها شناسایی نمایید. معمولا سایز دانه ها از دو میلی متر و نیم به بالاست. تقریبا هفت سالی طول می کشد تا ماهی اوزون برون، بالغ و آماده ی خاویار دهی شود. این خاویار دانه های ریز خاکستری تیره رنگ دارد. بر خلاف جایگاه خود به خاطر طعم بی نظیرش بین افراد زیادی محبوبیت دارد.
طریقه مصرف خاویار سوروگا
اگر بعد از باز نمودن درب قوطی کنسرو خاویار، خاویار را در یک وعده مصرف کنید مشکلی به وجود نمی آید اما در صورتی که بخواهید در چند وعده غذایی آن را مصرف کنید بعد از باز نمودن درب وکیوم قوطی کنسرو نهایتا تا ده روز بعد آن می تواند مصرف شود چون در مجاورت هوا خراب می شود.
دمای لازم برای نگهداری کنسرو خاویار سوروگا منفی سه تا سه درجه سانتی گراد است. خاویار ها معمولا در بسته بندی های کوچک ارائه می گردند تا در یک وعده غذایی مصرف شوند. و افراد معمولا در وعده های صبحانه میل می نمایند. خاویار را همراه با پیاز یا تخم مرغ و یا نان می توان سرو کرد.
نحوه استفاده خاویار سوروگا
روش های مصرف خاویار
خاویار سوروگا به دلیل داشتن تمام ویتامین های مورد نیاز بدن، بهتر است که در وعده صبحانه مصرف شود. نحوه سرو خاویار با توجه به ذائقه و سلیقه افراد متفاوت است. گروهی ان را به صورت خام مصرف می کنند و گروهی هم که به بوی تند آن حساس هستند پخته آن را ترجیح می دهند.
البته بهتر است خاویار به صورت خام مصرف شود چون وقتی پخته می شود تقریبا خواص خود را از دست می دهد. سرو خاویار با تخم مرغ یک وعده غذایی کامل برای صبحانه است که انرژی و نشاط خوبی را درکل روز برای فرد به همراه خواهد داشت.
خواص درمانی خاویار فراوان است. خاویار یک آنتی اکسیدان قوی است زیرا غنی از ویتامین آ و ویتامین ای می باشد که باعث زیبایی پوست می شوند و از بروز بیماری های زیادی همچون سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری می کند. و در افراد به ویژه در کودکان باعث افزایش ضریب هوشی آن ها می شود و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
خاویار را به هیچ عنوان نباید با لوازم استیل و یا آهنی سرو کرد. و بهتر است از قاشق پلاستیکی یا سرامیکی برای این کار استفاده شود. چون استفاده از ظروف استیل و آهنی باعث تغییر طعم خاویار شده و خاویار را بد طعم می کند. تقریبا حدود ۷ سالی است که در کشور مان خاویار سوروگا تولید می شود که پخش خاویار سوروگا توسط شرکت های معتبری که تحت نظارت دولت هستند انجام می شود که در مورد آنها جدا به بحث می پردازیم.
انواع خاویار های سوروگا جهت پخش عبارتند از:
– خاویار سوروگا رقم یک شیلات پرورشی
– خاویار سوروگا رقم دو شیلات پرورشی
– خاویار سوروگا درجه یک پرورشی
– خاویار سوروگا درجه دو
– خاویار سوروگا دریایی
خصوصیات انواع خاویار سوروگا
خاویار، یکی از منبع های اصلی پتاسیم در چرخه طبیعت است. همانطور که میدانید پتاسیم یکی از مواد غذایی لازم و ضروری مورد نیاز بدن است که برای حفظ تعادل مایع و الکترولیت بدن لازم می باشد با مصرف این ماده تحرک و شادابی در فرد افزایش یافته و فرد کمتر دچار عصبانیت می شود. متخصصین و پزشکان زیادی از مزایای مصرف روغن ماهی و امگا ۳ برای بدن سخن گفته اند و عملا در این زمینه هیچ تردیدی وجود ندارد ولی دریافت این ماده از طریق قرص های موجود می تواند برای بدن مضر باشد.
خاویار سوروگا به دلیل خواصی که دارد دربین محصولات خاویاری جایگاه ویژه ای دارد. انواع خاویار شامل ۲۷ گونه ماهی می باشد که ۶ نوع آن شامل فیل ماهی، اوزون برون، تاس ماهی ایرانی، تاس ماهی روسی و شیپ تاس ماهی در دریای خزر زیست می کنند.
ماهی خاویار درجه یک و باکیفیت از نظر گوشت همانند سایر ماهی هاست تنها چیزی که باعث تمایز این ماهی با سایر ماهی هاست تخم آن است که به مروارید سیاه نیز مشهور است. مهمتریت ویژگی سوروگا بومی ایران که ریزترین ماهی دریای خزر و بدون استخوان و بسیار نرم و دارای طعم لذیذ است.
خاویار انواع مختلفی دارد که عبارتند از خاویار بلوگا، خاویار سوروگا، خاویار آسترا ، خاویار بری و خاویار فشرده و… که برای آشنایی با آن ها در ادامه کوتاه و مختصر در مورد آن توضیح می دهیم.
خاویار بلوگا تخم فیل ماهی ماده است. این ماهی از نظر جثه بزرگترین نوع ماهی خاویاری است. تخم ماهی اوزون برون را خاویار سوروگا گویند. خاویار آسترا، نوعی دیگر از خاویارهای دریای خزر است که از تاس ماهی تولید می شود و به آن خاویار طلایی هم می گویند. این خاویار نسبت به دیگر انواع خاویارهای از قیمت کمتری برخوردار است.
دربین این سه نوع خاویار، خاویار بلوگا دانه های درشت تر و مرغوب تری نسبت به بقیه دارد و خاویار آسترا در جایگاه دوم قرار دارد و خاویار سوروگا دانه های خاویارش از همه ریزتر است و برعکس از طعم بهتری نسبت به دو مورد دیگر برخوردار است. خاویار فشرده، از ترکیب چند نوع خاویار دیگر به دست می آید این محصول ارزش غذایی اش از دیگر محصولات پایین تر است.
از لحاط قیمتی خاویار بلوگا نسبت به خاویار سوروگا دارای قیمت بالاتری است. این دو نوع خاویار و خاویار آسترا از محصولات صادراتی ایران هستند که در سالهای اخیر به میزان زیادی صادرات می شوند.
شناخت خاویار اصل
در شناخت خاویار اصل باید دقت نمایید چرا که خاصیت خاویاری که اصل باشد بیشتر از نوع تقلبی آن است. در زیر چند ویژگی که به شما در تشخیص خاویار اصلی از خاویار تقلبی کمک می کند را عنوان می نماییم.
اول مساله ای که باید به آن توجه نمود شکل و رنگ خاویار است رنگ خاویار اصل، خاکستری تیره می باشد. در حالی که خاویار تقلبی رنگ شفاف تری دارد. دیگر نکته ای که باید مدنظر قرار دهید نوع بسته بندی خاویار و درج مشخصات محصول می باشد. علاوه بر موارد ذکر شده تفاوت قیمت خاویار اصل و تقلبی دیگر مساله ای است که باید به آن توجه نمود.
فروشنده انواع خاویار سوروگا 50 گرمی
به دلیل بومی بودن خاویار سوروگا در ایران بیشترین سهم فروش بازار به ایران اختصاص دارد چرا که بیش از ۹۰ درصد از خاویار جهان در ایران تامین می شود. برای دسترسی به آن می توان به سایت خاویارهای ایرانی مراجعه نمود البته در حال حاضر فروشگاه های متعددی در سراسر کشور نیز به فروش این نوع خاویار مبادرت می ورزند. که قیمت خاویار سوروگا 50 گرمی در حال حاضر که درحال نوشتن متن می باشیم حدودا به مبلغ ۶۰۰ هزار تومان است که به دلیل نوسانات بازار این مبلغ ممکن است تغییر کند.
خاویار سوروگا درجه یک و باکیفیت در بین خاویارهای ایرانی جزو خاویارهای خاص است. همانطور که قبلا گفته شد تولیدات خاویار سوروگا از ماهی خاویار اوزون برون است و نوع اصل خاویار سوروگا در بازارهای ایران و جهان طرفداران بسیار زیادی دارد. رایبد خاویار به عنوان یک عرضه کننده به ارائه خاویار سوروگا لوکس پرداخته است. همچنین باهو خاویار یک فروشگاه اینترنی متعلق به شرکت باهو خزر، توزیع کننده خاویار شیلات ایران به کلیه کشورها است.
در ایران برای تولید خاویار سوروگا علاوه بر دو نمایندگی نام برده شده نمایندگی های معتبر دیگری نیز در این زمینه فعالیت دارند. چند نمونه دیگر از این کارخانه خاویار سوروگا عبارتند از رایبد خاویار، باهو خاویار که قبلا ذکر شد، کالچر، خاویار ایران، میراث خاویار و همچنین دریا خاویار. برای دسترسی به هر کدام از اینها می توان به سایت اینترنتی شان مراجعه نمود.
فروشگاه خاویار سوروگا ( به شیوه انلاین)
شیوه مرسوم برای توزیع خاویار سوروگا درجه یک و باکیفیت از طریق فروشگاه های آنلاین است که به این کار مبادرت می ورزند. این فروشگاه های بعضا علاوه بر عرضه خاویار سوروگا، خاویار آسترا و بلوگا را هم در فروشگاه هایشان عرضه می کنند. قدمت فعالیت این فروشگاهها به بیشتر از سی سال قبل بر می گردد و در تمام مراحل فعالیت زیر نظر نهادهای دولتی مدیریت می شوند. تمامی این فروشگاه ها محصولات خود را تحت نظارت دولت از اداره شیلات تهیه می نمایند. بنابر این می توانید با خاطر آسوده از محصولات این فروشگاهها خرید نمایید و از طعم خوب محصولات ان ها لذت ببرید.
از لحاظ کیفی، خاویار سوروگا به لحاظ اینکه از خاویار ریزتر و ارزان تری برخوردار است در رتبه آخر قرار دارد. خاویار سوروگا دارای مزه عالی و بی نظیری است. خواص درمانی این خاویار بسیار است بطوری که این موضوع سبب شده خاویار سوروگا از ایران به کشورهای زیادی صادر شود.
خاویار سوروگا درجه یک و باکیفیت از لحاظ طعم و مزه مانند خاویار بلوگا می باشد ولی تنها فرق آن با خاویار بلوگا دانه های ریزتری است که نسبت به آن دارد و این موضوع باعث شده است که صادراتش از ایران کمتر اتفاق بیفتد اگر چه در کل طرفداران زیادی دارد و شما می توانید با خریدن و میل کردن این خاویار خاطره خوبی از خرید و چشیدن مزه این خاویار داشته باشید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.